YAWN YARD Kouri Island
春には土のついたままの島野菜を、夏には弾けんばかりのフルーツを、
秋冬にはきれいな海を泳いだマグロやエビを。
少量しかつくられない在来野菜や島野菜も
顔なじみの生産者の力を借りて積極的に採り入れます。
お手本は、かつてどこにでもあった沖縄の家庭料理。「みんなで囲む」
「いつか身体になる（クスイムン）」の精神を真ん中に
半屋外のダイニングで、どうぞにぎやかにお召しあがりください。
Meals
YAWN YARDでは、すべてのお食事をお部屋にお出ししています。
地元に良いことを返せる料理を目指して、畑や漁場、家庭料理のつくり手を訪ね、そこで受け取った知恵や感覚を料理に取り入れています。
琉球の宮廷料理で宴の締めに供され、身体を落ち着かせるための一品とされてきた菜飯を、一日の始まりを整えるYAWN YARDのおもてなし料理としてご提供します。
旅の朝にふさわしい軽やかな一膳をお楽しみください。
その他、洋朝食、沖縄伝統粥をご用意しております。
古宇利島の朝
沖縄のおもてなし料理をアレンジした、古宇利島産もずくを中心とした名物菜飯。塩と麹を軸にした素材の味を引き立てる優しい味付け。ひと椀で３つの味わいを楽しめ、最後はやんばる若鶏と鰹出汁を重ねてお茶漬けに。滋味深い島野菜のアラカルトはご飯に混ぜても楽しく、好みに合わせてお召し上がりください。
沖縄の食文化に欠かせない島豚を使った鍋料理。
琉球料理の独自性を感じるお肉とお魚の夕食。
沖縄の自然と食の知恵を反映した元気になる菜食膳。3つのコースからお選びください。
「鳴き声以外は全て食べる」と言われるほど、沖縄の食文化に欠かせない豚肉。沖縄在来豚アグーの流れをくむ島豚を、今帰仁城址の天然水で育った山盛りのクレソンと一緒に楽しむお鍋です。薬味には、琉球王朝時代から同じ製法でつくられる首里の味噌や、沖縄の薬草 長命草のペーストをご用意しました。季節ごとに変わる前菜とともにお楽しみください。*写真は2人前
かつて450年にわたり「琉球王国」として独立し、独自の食文化を育んできた沖縄の、豊かな営みを感じていただける夕食です。おとなりの屋我地島の塩を使った鮮魚のマース煮(アクアパッツァ)、月桃の葉で香りをつけたジューシー(混ぜご飯)、銘柄にとらわれず肉の部位と状態を吟味した沖縄県産黒毛和牛を天然醸造の首里の味噌で漬け込んだ焼肉をお楽しみいただきます。*写真は2人前
古くから沖縄では亜熱帯の厳しい自然環境のなか、旬の食材や身近な薬草で滋養を得る食の知恵が育まれてきました。”ちゅら”とは沖縄の方言で「きれいなこと」。疲れた体を整え、からだの中からきれいになってほしいYAWN YARDのちゅら菜食は、本土では見かけない島野菜をはじめ、沖縄で育った新鮮な食材をふんだんに使っています。野菜をたくさん食べたい方や、ヴィーガン向けの「島野菜ちらし」は、お肉やお魚のちらしにも変更いただけます。*写真は1人前
- ※ご朝食、ご夕食は、ご予約時に3つのメニューからお選びいただきます
- ※季節や食材の仕入状況により、旬の食材・メニューの一部を予告なく変更する場合がございます
- ※アレルギーをお持ちのお客さまは、ご宿泊日7日前までにお知らせください
- ※お子さまのお食事は、大人のお客さまと同じ内容で量を調整してご提供いたします
Edible Yard
YAWN YARDには小さな菜園があり、
ハーブや島野菜など、季節によって
年間10-30種類の植物を育てています。
こちらの菜園で育てたものは、
お料理やお飲み物に使っています。
